jeudi 17 avril 2008
Tobleronier!
TOBLERONIER
J'ai découvert cette recette sur le site de Sandrine et j'ai absolument voulu la tester!
L'idée d'un gâteau au Toblerone me paraissait très sympa! La réalisation est un peu longue comme pour tous les gâteaux montés, il faut donc prendre son temps mais ce n'est pas compliqué!
La dégustation a été sympathique car c'est un gâteau très bon et fin mais nous avons tous fait la même remarque, on ne sent pas du tout le gout du Toblerone! On ne peut vraiment pas le deviner et c'est assez dommage! Disons que ça restera un bon gâteau au chocolat mais sans plus...
Ingrédients:
Génoise :
-5 œufs
-100 g de farine
-100 g de sucre
-3 c à s de cacao
Mousse Toblerone-noisette :
-100 g de Toblerone
-100 g crème liquide entière(35%)
-100 g de blanc d'œufs
-50 g de noisettes en poudre
Glaçage :
-115 g de chocolat noir
-100 g de Toblerone
-4 cl de crème liquide
-10 g de beurre
-6.5 cl de crème épaisse
-12.5 cl d’eau
Préparation :
Génoise
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les jaunes avec le sucre.
Tamiser la farine et le cacao et l'ajouter aux œufs.
Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.
Verser le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte
de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant 12 à 20 minutes.
Mousse:
Faire fondre le Toblerone. Ajouter les noisettes.
Fouetter la crème en chantilly. Incorporer au chocolat.
Battre les blancs en neige. Les incorporer au chocolat
Glaçage:
Mettre 65 g de chocolat dans une casserole avec l’eau
et la crème épaisse.
Porter à ébullition sur feu doux et remuer
avec une cuillère en bois jusqu'à ce
que le mélange
soit homogène. Réserver.
Porter la crème à ébullition et y ajouter les 2 chocolats restant.
Mélanger
jusqu'à consistance homogène.
Laissez tiédir et incorporer le beurre en petits
morceaux
puis la sauce au chocolat.
Faire prendre un peu au froid.
Montage:
Une fois cuite, retourner la génoise sur une serviette
et enlever délicatement
le papier.
La couper en trois parties. Napper le 1er rectangle de la moitié
de la mousse
et mettre l'autre par-dessus, napper du reste
de la mousse et recouvrir du
dernier rectangle.
Couler le glaçage dessus et décorer à votre convenance.
