mardi 28 avril 2009
Samossas au poulet
SAMOSSAS AU POULET
Je n'avais jamais encore fait de samossas et je me suis laissée inspirer
par les ingrédients que j'avais pour faire cette version au poulet!
Mon petit monde s'est régalé! J'en referai!
Pour 16 samossas
Ingrédients:
-8 feuilles de brick
-5 escalopes de poulet
-4 morceaux de tomates séchées (en bocal)
-3 cuillères à café de pesto
-2 cuillères à soupe de parmesan en poudre.
Préparation:
Dans une sauteuse, faites revenir le poulet coupé en petits morceaux. Il doit être doré.
Dans un saladier mélangez le poulet, 3 cuillères a café de pesto, les tomates séchées en petits morceaux et le parmesan.
Prenez les feuilles de brick et coupez les en deux, suivez l'explication figurant sur le paquet pour le pliage avec la farce.
Cela doit vous donner 16 rectangles.
Déposez les rectangles sur une plaque du four garnie de papier cuisson.
Enfournez à 200°C pendant environ 10mn, il faut que les samossas soient dorés.
vendredi 24 avril 2009
Cordons bleus maison!!!
CORDONS BLEUS MAISON
Un petit essai ce soir qui s'est avéré une réussite!
des cordons bleus maison ultra simple à réaliser!
Mon petit monde s'est régalé!
Pour 4 personnes
Ingrédients:
-4 escalopes de dinde (ou poulet) fines
-2 tranches de jambon blanc
-4 tranches de fromage (gouda...)
-1 œuf
-chapelure
Préparation:
Étalez une escalope et disposez une tranche de fromage et une moitié de jambon par-dessus.
Pliez l'escalope en deux et fermez-la avec un cure-dent.
Faites de même pour les 3 autres escalopes.
Battez l'œuf puis passez les escalopes dans l'œuf et ensuite dans la chapelure.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et laissez cuire vos escalopes 10mn de chaque côté.
Servez dès la fin de la cuisson.
dimanche 19 avril 2009
Muffins aux myrtilles
MUFFINS AUX MYRTILLES
Cela fait un moment que je voulais faire des muffins à la myrtilles!
Grâce au blog de nathi j'ai trouvé une bonne recette!
Ingrédients:
-2 œufs
-150g de sucre
-100 ml d'huile
-300g de farine
-2 pincées de sel
-240 ml de lait
-1 sachet de levure chimique
-125g de myrtilles congelées
Préparation:
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, levure.
Mélangez ensemble les ingrédients humides : battez les œufs avec le sucre, ajoutez le lait et l'huile.
Ajoutez les ingrédients secs aux humides. Ne mélangez pas trop. Ajoutez les myrtilles encore congelées. Mélangez un peu.
Répartissez la pâte dans les moules.
Enfournez pendant 20min.
Terrine de saumon, excellentissime!
TERRINE DE SAUMON
Un de mes test du jour qui a été une belle réussite, une terrine de saumon!
J'ai
ma recette habituelle qui est sur mon site et qui plait toujours beaucoup
mais j'ai voulu tester cette petite recette trouvée sur le blog de
Chris (que je vous invite à découvrir, ses recettes sont extra!):
http://chriscuisine.canalblog.com/
Je la trouvais simple et rapide et je voulais savoir si elle était aussi bonne que belle et bien oui!
Ingrédients:
- 500g de saumon frais
- 3 œufs
- 20cl de crème liquide (j'ai utilisé celle à 5%, parfait!)
- 150g de saumon fumé
- aneth (je n'en ai pas mis)
Préparation:
Préchauffez le fou à 180°C (Th.6).
Mixez ensemble tous les ingrédients sauf le saumon fumé.
Dans un moule à cake beurré, versez la moitié du mélange, déposez les tranches de saumon fumé
et
versez le reste de mélange. Déposez le moule dans un plat rempli d'eau.
Couvrez avec une feuille d'aluminium et enfournez pendant 45mn puis 5mn
sans la feuille.
Laisser refroidir et mettez au frais jusqu'au service.
samedi 18 avril 2009
Cake aux 3 fromages
CAKE AUX 3 FROMAGES
J'ai utilisé ma base habituelle de cake salé
pour réaliser cette recette.
Il est gouteux et moelleux! Un régal!
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Ingrédients :
-3 œufs
-150 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-3 cuillères à soupe d’huile
-12 cl de vin blanc
-50g de conté en petits morceaux
-100g de Saint Aygur (ou roquefort au choix...)
-100 g de gruyère râpé
Préparation :
Faites préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez la farine,
la levure, l’huile, le vin blanc, le sel et le poivre.
Bien mélanger.
Incorporez les fromages en petits morceaux et enfin le gruyère râpé.
Bien mélanger le tout.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez
pendant 45mn.
A déguster tiède ou froid.
vendredi 17 avril 2009
LA recette de baguette!!!! Absolument parfaite!
BONNES BAGUETTES MAISON
Voici LA recette de baguette digne de ce nom! J'ai essayé des dizaines de recettes, et j'ai toujours été déçue...Soit la mie était aérée mais la croûte pas croustillante, soit au contraire la croute était croustillante mais la mie trop compacte...Enfin en essayant cette recette tirée du livre "la machine à pains 300 recettes, 300 photos", j'ai pu obtenir tout! En plus à la sortie du four on peut entendre ce qu'on appelle "le chant des baguettes"! Un crépitement qui montre qu'elles sont réussies!
Je vous recommande cette recette qui se fait en deux temps, car le levain se fait la veille, mais qui reste très simple.
Vous m'en direz des nouvelles!!!
Pour 4 baguettes
Levain:
-150g de farine T55
-150ml d'eau
-1cc de levure déshydratée
Pâte:
-150ml d'eau
-1.5cc de sel
-360g de farine T55
-1cc de levure (le reste du sachet que l'on conserve au réfrigérateur)
Préparation:
La veille préparez votre levain:
Dans un saladier, mettez l'eau et délayez la levure dedans, ajoutez la farine et fouettez bien pour que le mélange devienne homogène et sans grumeau.
Le lendemain, préparez votre pâte:
Dans la cuve de la MAP dans l'ordre indiqué au dessus, programme "pâte".
A la fin du programme, sortez votre paton et divisez-le en 4. Laissez reposez sous un torchon pendant 30 minutes.
Prenez chaque paton et formez les baguettes. J'utilise le façonnage de cette vidéo:
http://images.foodnetwork.com/webfood/images/cooking/
cookingdemos/package/form_baguettes_video_player.html
Placez-les au fur et à mesure sur un plaque allant au four et garnie de papier cuisson. Laissez lever 1 heure à T° ambiante.
Préchauffez le four à 230°C, laissez cuire 10mn puis baissez à 200°C et laissez cuire 20mn.
Pour une belle croûte, n'hésitez pas à faire le "coup de buée", placez la lèche-frites dans le bas du four et après avoir enfourné les baguettes, jetez un peu d'eau chaude dans la lèche frites, refermez aussitôt, la paroi du four se recouvre de buée.
A la sortie du four, laissez les baguettes refroidir sur une grille.
jeudi 16 avril 2009
Tarte tomates/tapenade
TARTE TAPENADE/TOMATES/MOZZA
J'ai également réalisé cette recette en tartelettes individuelles! Ca passe également trés bien.
Une entrée originale et qui plait à tout le monde!
Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 30mn
Ingrédients:
-1 pâte feuilletée
-1 petit pot de tapenade noire
-2 sachets de mozzarella
-4 tomates
-Herbes de Provence
-Sel et poivre
Préparation:
Préchauffez le four à 160°C.
Coupez les tomates en rondelles ainsi que la mozzarella.
Une fois que le four est chaud, pré cuisez 15mn la pâte étalée
dans un moule à tarte et piquée à la fourchette.
Sortez la pâte du four, étalez la tapenade.
Disposez les rondelles de tomates, puis celles de mozzarella.
Poivrez, salez légèrement et saupoudrez d'herbes de Provence.
Enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit dorée.
Servez chaud.
mercredi 8 avril 2009
Filet de poisson sauce crevette
FILET DE POISSON SAUCE CREVETTE
Voici une recette testée ce soir, nous nous sommes régalés!
Je me suis inspirée d'une recette du blog:
http://chriscuisine.canalblog.com/
Pour 4 personnes :
- 4 filets de poisson blanc (lieu - merlan - flétan...)
- 30g de beurre + 10g de beurre
- 1 verre de vin blanc (taille d'un verre a whisky)
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 200g de crevettes roses décortiquées
- 1 petite boite de tomates pelées
- 20cl de crème liquide (j'ai utilisé celle a 5% de Mat gr.)
-1 filet de cognac
Concassez les tomates pelées afin de les réduire en tout petits morceaux. réservez.
Dans un fait- tout, faites chauffer les 30g de beurre et le vin blanc.
Ajoutez les filets de poisson et laisser mijotez quelques minutes afin qu'ils cuisent.
C'est assez rapide selon le poisson.
Dans une poêle, faites revenir les crevettes dans le reste de beurre.
Ajoutez la maïzena et bien mélanger.
Versez 5 cuillères à soupe de tomates concassées, le cognac, 3 cuillères à soupe de la sauce
au vin blanc dans lesquels ont cuit les filets de poisson et la crème et laissez mijoter en remuant.
La sauce va rapidement épaissir. salez et poivrer.
Dans chaque assiette déposez un filet de poisson et couvrez-le avec la sauce.
J'ai accompagné d'un riz basmati.
