jeudi 28 mai 2009
Brioche extra légère sur poolish
BRIOCHE EXTRA LÉGÈRE SUR POOLISH
Un grand merci à Sophie et son blog:
"les gourmandises de Sophie"
pour cette délicieuse recette de brioche ultra légère
car peu de matière grasse et de sucre!
Un vrai régal à faire sans hésitation!
Je l'ai congelé en tranches et tous les matins je me régale!
La veille (ou le matin), mélangez :
150 g de farine + 150 ml de lait + 1/2 cc de levure (gardez le reste au frigo)
Laissez dans un récipient hermétique fermé ou dans un saladier couvert de film transparent.
Le lendemain, mettez dans la MAP:
-2 œufs battus
-225 g de farine
-40 g de beurre fondu
-1 cs de fleur d'oranger, ou de vanille....
-20 g de sucre
-Le reste du sachet de levure
Lancez le programme pâte.
Formez la brioche avec le pâton et laissez lever le temps du préchauffage du four à 180°C.
Faites cuire 20 min.
dimanche 17 mai 2009
Pain de nos campagnes
PAIN DE NOS CAMPAGNES
Une nouvelle recette de pain que j'ai testé hier.
Elle est tirée de mon livre de recettes fétiche "La MAP 300 recettes, 300 photos".
Il n'y a pas à dire toutes les recettes sont une réussite!
Ce pain a une saveur "rustique" de part le mélange des farines, très sympa!
Ingrédients:
-300ml d'eau
-1.5cc de sel
-250g de farine spéciale pain de campagne
-200g de farine complète
-50g de farine de seigle
-20g de beurre en petits morceaux
-1 sachet de levure déshydratée
Préparation:
Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et lancez le programme "pain français".
A la fin du programme, démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.
Concours Régal-et-Vous: Les gagnantes!
Merci aux bloggeuses qui sont venues voter
sur mon forum pour le 15ème concours
Régal-et-Vous sur le thème des Cookies USA!
Voici les 2 photos gagnantes des livres de recettes!
Val 1ère place
Karine 2nde place
vendredi 15 mai 2009
Concours Régal-et-vous, venez voter pour votre présentation préférée!!!
Les photos du 15ème concours Régal-et-Vous sont en ligne sur mon forum.
Je vous invite à venir les voir et voter pour votre présentation préférée
de la recette des Cookies USA de Mimine!
Cliquez sur l'icône pour voir toutes les photos et voter! Merci!
jeudi 14 mai 2009
Créme brûlée, enfin une réussite!
CRÈMES BRULEES DE SOPHIE
Enfin des crèmes brûlées digne de ce nom et ce grâce au blog de Sophie:
http://sophie.over-blog.com
Même si il a fallu que je me batte un peu niveau cuisson
le résultat a été plus que convainquant!
J'ai obtenu des crèmes brûlées à la consistance fines et onctueuses!
Un régal! Un grand merci Sophie!
Pour 4 crèmes brûlées
Ingrédients:
-5 gros jaunes d'œufs (ou 6 petits)
-40 cl de crème liquide entière
-40 g de sucre
-de la vanille (j'ai utilise 1c à café d'arôme de vanille liquide)
Préparation
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites chauffer la crème liquide avec la vanille et arrêtez aux premiers
frémissements.
Versez la crème sur le mélange œufs et sucre en fouettant doucement pour ne pas créer
de mousse. On eut passer la préparation au chinois si il y en a de trop.
Versez la préparation dans les moules et enfournez au bain-marie pendant 1h15 à 100°C
ou 30mn à 130°C. Il faut qu'à la fin de la cuisson la crème soit juste prise, la crème doit "trembloter"
mais ne pas avoir un aspect liquide.
La cuisson est la partie la plus difficile dans la réalisation de crèmes brûlées!
Cela dépend beaucoup de notre four et il faut parfois faire plusieurs essais avant de trouver la cuisson parfaite!
Laissez refroidir vos crèmes brûlées et réservez-les au frais jusqu'au moment de les servir.
Saupoudrez d'une cuillère à café bombée de cassonade et grillez délicatement au chalumeau.
mercredi 13 mai 2009
Foccacias
FOCCACIAS
Voici ma recette de Foccacias, petits pains Italien à l'huile d'olive.
Je les garnie d'olives noires, gruyère, origan, tomates...
On peut tout à fait varier! Ces petits pains sont moelleux et excellents!
Ingrédients:
-330g d'eau
-1.5cc de sel
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-500g de farine
-1 sachet de levure déshydratée
garniture:
-olives noires
-Origan
-gruyère
Préparation:
Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP.
Lancez le programme "pâte".
A la fin du programme, formez des petits pains ronds un peu aplatis avec un rouleau à pâtisserie,
puis avec le doigt faites des creux dans chaque petits pains. dans les creux mettez vos ingrédients.
Laissez lever une demi heure puis enfournez 20mn à 200°C.
Laissez refroidir sur une grille.
dimanche 10 mai 2009
Coup de coeur! Tarte à la compotée de poires et chocolat
TARTE A LA COMPOTEE DE POIRES
ET CHOCOLAT
Un véritable coup de cœur cette tarte!
Elle est vraiment à tomber avec son gout de poires fondantes
et sa fine couche de chocolat!
Merci à Mimine pour la découverte.
J'en referai souvent!
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 grosse boite de poires au sirop égouttées
- 2 œufs
- 1 cuill. à soupe de farine
- 2 cuill. à soupe de crème liquide (j'ai utilisé celle à 5% MG)
- 1 cuill. à café d'arôme de vanille liquide
- 60 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat noir
Préparation :
Egouttez les poires et mixez-les (s’il reste des morceaux ce n’est pas grave, au contraire!).
Versez la "compote" dans un saladier.
Ajoutez les œufs, le sucre, la farine, la crème fraîche et la vanille liquide.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Piquez le fond à la fourchette. Versez le mélange dessus et faites cuire 40 min à 180°C .
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Versez sur la tarte refroidie et étalez.
Pour la déco j'ai mis de la noix de coco en poudre.
Laissez au frais pour obtenir une couche de chocolat craquante ou à température ambiante pour
une couche de chocolat moelleuse et fondante.
vendredi 8 mai 2009
Croustillants de saumon
CROUSTILLANTS DE SAUMON
Voici une recette qui a eu beaucoup de succès à la maison
cette semaine ! Je me suis inspirée d'une recette du blog: Mercredirose
Un vrai régal et vraiment rien à faire! je vous la recommande!
Ingrédients pour 4 personnes
-4 filets de saumon de 100gr environ
-4 feuilles de brick
-4 tranches de lard fin
-basilic ciselé, huile d'olive
-4 tranches de Gouda (Edam ou autre...)
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez les croustillants :
Déposez au centre d'une feuille de brick la tranche de lard fin,
déposez le filet de saumon dessus et ajoutez un peu de basilic.
Pliez ensuite la brick par dessus (grand côté) puis les deux petits côtés
et roulez, et rabattez la pâte comme un porte-feuille.
Recommencez l'opération pour chaque filet de poisson.
Puis déposez-les sur une plaque allant au four sur du papier cuisson
et badigeonnez d'huile d'olive.
Enfournez pour 12 min.
Dégustez dès la fin de la cuisson!
lundi 4 mai 2009
Petite soirée entre amis et nouvelle recette!
PALMIERS DE KARINE
Samedi soir, super petite soirée entre amis et notre hôte, mon amie Karine, nous a concocté un apéro
vraiment extra! petites verrines, palmiers, tapenade maison, et rillettes de thon maison!
une magnifique petite tablée pour l'apéro!
Voici la recette des palmiers "jambon / moutarde / gruyère" qui étaient délicieux!
Ingrédients:
-1 pâte feuilletée
-2 tranches de jambon blanc
-1 cuillère à soupe de moutarde
-1 œuf
-100g de gruyère râpé
Préparation:
Mixez les tranches de jambon blanc avec la moutarde puis rajoutez l'œuf et le gruyère.
Mélangez bien le tout puis étalez la préparation sur une pâte feuilletée.
Enroulez la pâte garnie sur elle-même bien serrée sur 2 des côtés.
Les 2 rouleaux ainsi faits doivent se toucher au centre.
Mettez la pâte au congélateur 10mn afin de pouvoir plus facilement
la couper en tranches.
Coupez des tronçons d'environ 1 à 2cm d'épaisseur,
badigeonnez avec un œuf battu puis enfournez
pendant 20mn à 210°C.
On peut tout à fait les faire à l'avance et les faire réchauffer
au moment de les servir!
Petit colis surprise!
Un grand merci à Sophie et son blog http://melisseanis.canalblog.com/
pour ce colis bien sympathique reçu aujourd'hui suite à mon inscription à sa newsletter!
Une petite attention adorable!
