jeudi 25 juin 2009
Baguettes viennoises aux pépites de chocolat
BAGUETTES VIENNOISES
AUX PÉPITES DE CHOCOLAT
J'ai acheté à mes enfants des baguettes viennoises en boulangerie
pour leur gouter il y a quelques jours, j'ai été très déçue du gout
et je me suis dit qu'on pouvait largement faire meilleur maison!
Et je n'avais pas tort!!
Merci à Mél pour sa super recette de baguettes viennoises!
Elle les a fait version nature et j'ai rajouté des pépites de choc
pour régaler mes petits gourmands!
Je vous donne la recette du blog de Mél que j'ai suivi
et que je ne manquerai pas de faire régulièrement!
Pour 4 baguettes
Ingrédients:
-300ml de lait
-1/2 cc de sel
-1 cc d'extrait de vanille liquide
-2 œufs battus
-60g de sucre
-2 sachets de sucre vanillé
-60g de beurre mou
-630g de farine T45
-1 sachet de levure de boulanger déshydratée
-1 sachet de pépites de chocolat
Préparation:
Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain.
Sélection le programme "pâte".
A la fin du programme, dégazez le pâton, incorporez 1 sachet de pépites de chocolat.
Coupez en 4 morceaux égaux et façonnez-les en forme de baguette.
Déposez-les sur une plaque à baguettes et laissez-les lever
pendant 30 à 40 min sous un torchon.
A la fin de la levée, incisez les baguettes et badigeonnez-les avec un mélange
de 2 cs lait+1 jaune d'oeuf.
Enfournez à four chaud à 200°C pendant 15 min.
Après la cuisson, Laissez refroidir sur une grille et dégustez!
vendredi 19 juin 2009
Ratatouille maison façon tradi!
RATATOUILLE MAISON
Une ratatouille à l'ancienne avec une petite touche perso,
quelques pommes de terre!
La préparation est un peu plus longue que la ratatouille
à l'autocuiseur mais le résultat
est incomparable! un délice tout simplement!
A faire et refaire!
Pour 4 personnes
Ingrédients:
-1 grosse aubergine
-2 courgettes
-5 petites pommes de terre
-1 poivron
-laurier
pour le coulis de tomates:
-6 tomates
-1 gousse d'ail
-thym
Préparez le coulis de tomates:
Ébouillantez 2 à 3 minutes les tomates, passez les sous l'eau froide et pelez-les.
Coupez-les grossièrement en morceaux.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole
et ajoutez l'ail finement haché. Faites revenir quelques minutes et ajoutez les tomates.
Remuez puis ajoutez du sel, poivre et du thym.
Laissez réduire à feu doux une vingtaine de minutes puis passer la sauce au mixer.
Mettez de côté votre coulis.
Lavez l'aubergine et coupez-la en gros dés (sans la peler).
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse
et ajoutez les dés d'aubergine. Laisser dorer 5mn puis retirez-les.
Lavez les 2 courgettes et coupez-les en gros dès (sans les éplucher).
Rajoutez un filet d'huile d'olive dans la sauteuse et faites les revenir 5mn.
Retirez-les et mettez de côté.
Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez les en dès et faites les revenir
avec un filet d'huile dans la sauteuse pendant 5mn. Retirez et mettez de coté.
Enfin, lavez et émincez le poivron, faites le revenir 5mn également
dans un filet d'huile d'olive toujours dans la même sauteuse et ensuite rajoutez
tous les légumes revenus. mélangez sur le feu pendant quelques minutes.
Ajoutez le coulis de tomate, 2 feuilles de laurier et laissez mijoter à feu doux
25 à 30mn. Les légumes doivent être cuits et fondants.
Suivant la consistance du coulis, on peut rajouter un peu d'eau pendant la cuisson.
mardi 16 juin 2009
Pommes de terre aux champignons, à l'Actifry!
POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS
Une nouvelle recette faite dans l'Actifry!
Ces petites pommes de terre sautées sont
croustillantes et bien sur pas grasses du tout!
Un régal!
Ingrédients:
-600g de pommes de terre
-150g de champignons
-1 petite échalote émincée
-Thym
Préparation:
Faites chauffer une cuillère d'huile dans l'Actifry (avec la cuillère fournie),
ajoutez l'échalote émincée et laissez rissoler 3-4mn.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et bien essorées,
saupoudrez de thym et laissez cuire 15mn. 
Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire 10mn.
Salez et servez dès la fin de la cuisson.
dimanche 14 juin 2009
Soufflé glacé aux kiwis
SOUFFLE GLACE AUX KIWIS
Un régal ce dessert rafraichissant, parfait pour l'été!
L'avantage c'est qu'il se garde au congélateur
donc on peut le déguster en plusieurs fois!
Merci à mon amie Véro,
une belle découverte!
Temps de préparation : 25mn
pour 8 personnes
Recette à faire la veille.
Ingrédients pour le soufflé :
-400 gr de kiwis
-200 gr de sucre glace
-20 cl de crème liquide
-3 blancs d'œufs
Ingrédients pour la crème anglaise :
-4 jaunes d’œufs
-75g de sucre en poudre
-2 sachets de sucre vanillé
-1/2 de litre de lait
Préparation :
Réduisez les kiwis en purée avec le sucre glace au mixer.
Montez la crème en chantilly.
Ajoutez la chantilly à la purée de kiwis,
puis montez les blancs en neige.
Ajoutez-les délicatement à la préparation purée
de kiwis et crème chantilly.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé
(on peut badigeonner avant le moule avec un peu d'huile
pour que le papier adhère aux parois ).
Versez la préparation dans le moule, recouvrez d'un film transparent
et mettez au congélateur pendant 24h.
Quelques heures avant de déguster le soufflé,
préparez une crème anglaise.
Ajoutez le sucre et les 2 sachets de sucre vanillé aux jaunes d'oeufs
et bien remuer au fouet.
Faites bouillir le lait et versez tout doucement sur les jaunes d'oeufs,
remuez bien le tout et remettez sur le feu dans la casserole,
continuez à bien remuer jusqu'à reprise de l'ébullition,
stoppez dès la reprise, bien mélanger le tout.
Gardez votre crème anglaise au frais jusqu’au moment de la servir.
Sortez le soufflet du moule sur une planche à découper.
Découpez 2 tranches d'environ 1 cm par assiette.
Mettez la crème anglaise autour et un morceau de kiwi ou autre
( fraise, framboise ) en déco.
J'ai aussi présenté le soufflé glacé aux kiwis avec un coulis de framboises maison
et le fameux gâteau Bellevue de Christophe Felder.
Cette recette participe au concours "Mon dessert estival"
organisé par Karine du blog"Aux portes du paradis"
et le site "place des loisirs".
jeudi 11 juin 2009
2ème essai Actifry: Calamars à la Romaine
CALAMARS A LA ROMAINE ACTIFRYéS
Second essai avec mon Actifry ce soir! j'ai vu qu'il était possible de faire cuire des calamars à la Romaine sans matière grasse! J'adore ça mais comme il faut en général les plonger dans l'huile je n'en fais jamais...Et là c'était une bonne occasion d'essayer!
J'ai mis mes 300g de calamars à la Romaine dans l'Actifry sans rien rajouté et c'est parti pour 14mn!
J'ai obtenu de beaux calamars croustillants et dorés et absolument pas gras! Épatant!
Une petite merveille cette machine décidément! Je suis conquise! 
mercredi 10 juin 2009
Nouveauté à la maison! L'Actifry de SEB!
FRITES FRAICHES A L'ACTIFRY
Aujourd'hui je me suis offerte l'Actifry de SEB, la fameuse friteuse qui cuit 1kg de frites avec 1 cuillère d'huile! et qui donne aussi la possibilité de faire pleins d'autres recettes à base de viande, légumes, poissons etc....
J'ai donc testé ce soir pour commencer des frites fraiches!! j'ai été plus que satisfaite du résultat!
Les frites étaient toutes dorées, croustillantes, pas grasses! un régal!
Voici les photos!
J'ai mis mon kilo de frites fraiches dans mon Actifry et c'est parti pour environ 30mn...
Les voici quasi vers la fin bien dorées! elles se détachent bien, et pas d'odeur dans la cuisine!
J'ai hâte maintenant de tester les recettes de viandes, poissons etc...Un livre de recette est donné avec l'appareil et il y en a quelques une qui ont l'air très très sympa et toujours pauvre en matière grasse et pour certaine recette on en met d'ailleurs pas du tout!
lundi 8 juin 2009
Bavarois framboises, un délice!
BAVAROIS FRAMBOISES
Une excellente recette de bavarois framboises découverte sur le blog:
"aux mille et un délices"
Mes invités ont apprécié! Je vais en refaire régulièrement pour
les grandes occasions!
Pour 8 personnes
Recette à réaliser la vieille
Le disque de biscuit :
-100 g de farine
-100 g de sucre
-3 œufs
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige très ferme avec le sucre.
Ajoutez ensuite les jaunes, la farine tamisée, et mélangez délicatement le tout.
Dressez dans un moule de 22cm de diamètre, tapissez dans le fond de papier cuisson.
Versez la pâte et enfournez à 180°C pendant 20mn. Laissez refroidir.
Le bavarois :
* 400 g de framboises
* 150 g de sucre
* le jus d'1/2 citron
* 5 feuilles de gélatine
* 40 cl de crème liquide à 30%
Mixez les framboises et filtrez avec un chinois la pulpe afin de retirer les pépins.
Chauffez la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorée puis laisser refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation aux framboises.
Etalez la mousse framboise sur le cercle de biscuit.
Disposez au réfrigérateur jusqu'au lendemain puis démoulez le bavarois, décorez-le et laissez-le au frigo jusqu'au service.
jeudi 4 juin 2009
Lasagnes de Sophie : "tomates / pesto / mozza" un régal!
LASAGNES TOMATES/PESTO/MOZZA
Une nouvelle recette découverte grâce à Sophie et à son blog:
"Les gourmandises de Sophie"
Ses lasagnes aux saveurs du sud sont excellentes!!
Ingrédients:
-2kg de tomates
-Pesto
-3 boules de mozza
-500g de champignons frais
-basilic (frais ou surgelé)
Préparation:
Ébouillantez les tomates 1 min, puis épluchez-les et coupez-les en morceaux.
Salez et poivrez, puis ajoutez du basilic.
Coupez la mozza en petits dés.
Faites cuire les feuilles de lasagnes.
Dans un plat, déposez une couche de pâtes puis étalez un peu de pesto,
déposez une couche de tomates, des champignons, de la mozza à nouveau une couche de pâte et montez les lasagnes en 3 couches.
Terminez avec un peu de gruyère et le reste de mozza en dès.
Enfournez 20 min à 200°C.
