samedi 21 novembre 2009
Petits pains façon "restaurant"
PETITS PAINS "RESTAURANT"
En me baladant sur les blogs culinaires, j'ai repéré une recette
de petits pains façon "restaurant" qui m'a bien plu!
Je l'ai donc faite dans la foulée et nous nous sommes régalés!
la croute bien croustillante et une mie fine et aérée! extra!
Merci au blog : "Croquant-Fondant...Gourmand"
Pour 12 petits pains
-120g d'eau
-180g de lait
-1cc de sel
-600g de farine T55
-30g de beurre en dés
-1 càs de sucre en poudre
-1 sachet de levure déshydratée
Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP, programme "pâte".
A la fin du programme, dégazez le pâton et partagez en 12 boules égales.
Laissez lever environ 1h, les boules doivent doubler de volume.
Faites préchauffer votre four à 200°C.
Saupoudrez de farine et entaillez les boules en croix.
Enfournez pendant 25mn.
Laissez refroidir sur une grille.
mercredi 18 novembre 2009
Ratatouille maison à l'ancienne!
RATATOUILLE MAISON A L'ANCIENNE
Une ratatouille à l'ancienne avec une petite touche perso,
quelques pommes de terre!
La préparation est un peu plus longue que la ratatouille
à l'autocuiseur mais le résultat
est incomparable! un délice tout simplement!
A faire et refaire!
Pour 4 personnes
Ingrédients:
-1 grosse aubergine
-4 courgettes
-5 petites pommes de terre
-1 poivron
-2 feuilles de laurier
pour le coulis de tomates:
-6 tomates
-1 gousse d'ail
-thym
Préparez le coulis de tomates:
Ébouillantez 2 à 3 minutes les tomates, passez les sous l'eau froide et pelez-les. Coupez-les grossièrement en morceaux.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole
et ajoutez l'ail finement haché. Faites revenir quelques minutes et ajoutez les tomates.
Remuez puis ajoutez 1 verre d'eau, du sel, poivre et du thym.
Laissez réduire à feu doux une vingtaine de minutes puis passer la sauce au mixer. Mettez de côté votre coulis.
Lavez l'aubergine et coupez-la en gros dés (sans la peler).
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse
et ajoutez les dés d'aubergine. Laisser dorer 5mn puis retirez-les.
Lavez les courgettes et coupez-les en gros dès (sans les éplucher).
Rajoutez un filet d'huile d'olive dans la sauteuse et faites les revenir 5mn. Retirez-les et mettez de côté.
Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez les en dès et faites les revenir avec un filet d'huile dans la sauteuse pendant 5mn. Retirez et mettez de coté.
Enfin, lavez et émincez le poivron, faites le revenir 5mn également
dans un filet d'huile d'olive toujours dans la même sauteuse et ensuite rajoutez tous les légumes revenus. mélangez sur le feu pendant quelques minutes.
Ajoutez le coulis de tomate, les feuilles de laurier et laissez mijoter à feu doux 30mn à 40mn. Les légumes doivent être cuits et fondants.
mardi 17 novembre 2009
Excellent gâteau mousse choc et mousse poire!
DÉLICE MOUSSE CHOCOLAT ET POIRE
Voici ma dernière petite invention! Un délice!
J'ai voulu tenter un gâteau monté avec mousse au choc et mousse aux poires
et ça a été un vrai succès! J'en referai sans hésiter!
Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson: 20mn
Recette à réaliser la vieille
Utilisation d'un moule à parois amovibles
Pour 10-12 personnes
Le disque de biscuit :
-100 g de farine
-100 g de sucre
-3 œufs
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige très ferme avec le sucre.
Ajoutez ensuite les jaunes, la farine, et mélangez délicatement le tout.
Dressez dans un moule de 24 cm de diamètre, tapissez dans le fond de papier cuisson.
Versez la pâte et enfournez à 180°C pendant 20mn. Laissez refroidir.
Mousse au chocolat
-170g de chocolat noir
-75 g de beurre
-3 œufs
-20 g de sucre
Faites fondre le chocolat au bain marie,
incorporez-y hors du feu le beurre et les jaunes un par un.
Battez les blancs en neige avec le sucre
et incorporez la préparation au chocolat.
Remettez le biscuit dans le moule
et couvrez de mousse au chocolat.
Placez au réfrigérateur pendant au minimum 1 h.
Mousse poires:
-1 boite moyenne de poires au sirop
-40g de sucre
-20cl de crème liquide
-2 feuilles de gélatine
Mixez les poires et ajoutez le sucre.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir.
Faites chauffez la préparation aux poires et ajoutez la gélatine essorée.
Remuez puis laissez tiédir.
Mettez la crème liquide dans un bol puis 15mn au congélateur.
Fouettez-la afin d'obtenir une chantilly et incorporez-la aux poires mixées.
Couvrez la mousse au chocolat avec la mousse aux poires et laissez prendre au réfrigérateur
jusqu'au lendemain. Quelques heures avant de servir, démoulez et décorez vote gâteau.
Conservez au frigo jusqu'au service.
lundi 16 novembre 2009
Sac à tarte! Extra!
Pas de recette cette fois-ci mais un peu de couture...dans le thème de la cuisine forcément!
J'ai découvert sur plusieurs sites le fameux :
"sac à tarte" ou "sac à plat".
J'ai imprimé le tuto et...j'ai mis à contribution ma maman!
Elle a fait un essai avec ce qu'elle avait comme tissu
sous la main et le résultat est super!!!
Enfin quelque chose de pratique pour transporter
les pâtisseries, plats...
Voici le lien vers le tuto pour réaliser votre sac!
mercredi 11 novembre 2009
Pilons de poulet frais à l'Actifry
PILONS DE POULET FRAIS
A L'ACTIFRY
Nouvel essai Actifry, encore un succès à la maison!
Ingrédients pour 3 personnes:
-6 petits pilons de poulet frais
-Thym
Préparation:
Mettez les pilons de poulet dans l'Actifry sans ajout de matière grasse.
Saupoudrez de thym.
Ajustez le minuteur à 35mn et mettez en route la machine!
Quoi de plus simple pour obtenir des pilons de poulet grillés sans graisse!
Un régal!
