CUBES DE SAUMON MARINES AU GINGEMBRE ET CITRON VERT

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Voici l'entrée réalisée lors d'un cours de cuisine auquel j'ai assisté. Très sympathique et gouteux!

Ingrédients pour 4 personnes :
-12 brins de ciboulette
-1 citron vert
-4 fines tranches de gingembre frais
-8 cuillères à soupe d'huile d'olive
-60g de mesclun
-20g d'oignon
-80g de sauce soja
-4 darnes de saumon.

Préparation :

Hachez très finement les zestes du citron vert, la ciboulette, le gingembre et les oignons.
Disposez le tout dans un petit saladier et ajoutez la sauce soja et l'huile d'olive. Poivrez et mélangez (ne pas rajouter de sel car la sauce soja est deja salée).

Taillez le poisson en petits dès, mélangez-le avec la sauce et laissez mariner 5 minutes avant de servir avec le mesclun.