vendredi 19 juin 2009
Ratatouille maison façon tradi!
RATATOUILLE MAISON
Une ratatouille à l'ancienne avec une petite touche perso,
quelques pommes de terre!
La préparation est un peu plus longue que la ratatouille
à l'autocuiseur mais le résultat
est incomparable! un délice tout simplement!
A faire et refaire!
Pour 4 personnes
Ingrédients:
-1 grosse aubergine
-2 courgettes
-5 petites pommes de terre
-1 poivron
-laurier
pour le coulis de tomates:
-6 tomates
-1 gousse d'ail
-thym
Préparez le coulis de tomates:
Ébouillantez 2 à 3 minutes les tomates, passez les sous l'eau froide et pelez-les.
Coupez-les grossièrement en morceaux.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole
et ajoutez l'ail finement haché. Faites revenir quelques minutes et ajoutez les tomates.
Remuez puis ajoutez du sel, poivre et du thym.
Laissez réduire à feu doux une vingtaine de minutes puis passer la sauce au mixer.
Mettez de côté votre coulis.
Lavez l'aubergine et coupez-la en gros dés (sans la peler).
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse
et ajoutez les dés d'aubergine. Laisser dorer 5mn puis retirez-les.
Lavez les 2 courgettes et coupez-les en gros dès (sans les éplucher).
Rajoutez un filet d'huile d'olive dans la sauteuse et faites les revenir 5mn.
Retirez-les et mettez de côté.
Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez les en dès et faites les revenir
avec un filet d'huile dans la sauteuse pendant 5mn. Retirez et mettez de coté.
Enfin, lavez et émincez le poivron, faites le revenir 5mn également
dans un filet d'huile d'olive toujours dans la même sauteuse et ensuite rajoutez
tous les légumes revenus. mélangez sur le feu pendant quelques minutes.
Ajoutez le coulis de tomate, 2 feuilles de laurier et laissez mijoter à feu doux
25 à 30mn. Les légumes doivent être cuits et fondants.
Suivant la consistance du coulis, on peut rajouter un peu d'eau pendant la cuisson.
jeudi 4 juin 2009
Lasagnes de Sophie : "tomates / pesto / mozza" un régal!
LASAGNES TOMATES/PESTO/MOZZA
Une nouvelle recette découverte grâce à Sophie et à son blog:
"Les gourmandises de Sophie"
Ses lasagnes aux saveurs du sud sont excellentes!!
Ingrédients:
-2kg de tomates
-Pesto
-3 boules de mozza
-500g de champignons frais
-basilic (frais ou surgelé)
Préparation:
Ébouillantez les tomates 1 min, puis épluchez-les et coupez-les en morceaux.
Salez et poivrez, puis ajoutez du basilic.
Coupez la mozza en petits dés.
Faites cuire les feuilles de lasagnes.
Dans un plat, déposez une couche de pâtes puis étalez un peu de pesto,
déposez une couche de tomates, des champignons, de la mozza à nouveau une couche de pâte et montez les lasagnes en 3 couches.
Terminez avec un peu de gruyère et le reste de mozza en dès.
Enfournez 20 min à 200°C.
vendredi 8 mai 2009
Croustillants de saumon
CROUSTILLANTS DE SAUMON
Voici une recette qui a eu beaucoup de succès à la maison
cette semaine ! Je me suis inspirée d'une recette du blog: Mercredirose
Un vrai régal et vraiment rien à faire! je vous la recommande!
Ingrédients pour 4 personnes
-4 filets de saumon de 100gr environ
-4 feuilles de brick
-4 tranches de lard fin
-basilic ciselé, huile d'olive
-4 tranches de Gouda (Edam ou autre...)
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez les croustillants :
Déposez au centre d'une feuille de brick la tranche de lard fin,
déposez le filet de saumon dessus et ajoutez un peu de basilic.
Pliez ensuite la brick par dessus (grand côté) puis les deux petits côtés
et roulez, et rabattez la pâte comme un porte-feuille.
Recommencez l'opération pour chaque filet de poisson.
Puis déposez-les sur une plaque allant au four sur du papier cuisson
et badigeonnez d'huile d'olive.
Enfournez pour 12 min.
Dégustez dès la fin de la cuisson!
mardi 28 avril 2009
Samossas au poulet
SAMOSSAS AU POULET
Je n'avais jamais encore fait de samossas et je me suis laissée inspirer
par les ingrédients que j'avais pour faire cette version au poulet!
Mon petit monde s'est régalé! J'en referai!
Pour 16 samossas
Ingrédients:
-8 feuilles de brick
-5 escalopes de poulet
-4 morceaux de tomates séchées (en bocal)
-3 cuillères à café de pesto
-2 cuillères à soupe de parmesan en poudre.
Préparation:
Dans une sauteuse, faites revenir le poulet coupé en petits morceaux. Il doit être doré.
Dans un saladier mélangez le poulet, 3 cuillères a café de pesto, les tomates séchées en petits morceaux et le parmesan.
Prenez les feuilles de brick et coupez les en deux, suivez l'explication figurant sur le paquet pour le pliage avec la farce.
Cela doit vous donner 16 rectangles.
Déposez les rectangles sur une plaque du four garnie de papier cuisson.
Enfournez à 200°C pendant environ 10mn, il faut que les samossas soient dorés.
vendredi 24 avril 2009
Cordons bleus maison!!!
CORDONS BLEUS MAISON
Un petit essai ce soir qui s'est avéré une réussite!
des cordons bleus maison ultra simple à réaliser!
Mon petit monde s'est régalé!
Pour 4 personnes
Ingrédients:
-4 escalopes de dinde (ou poulet) fines
-2 tranches de jambon blanc
-4 tranches de fromage (gouda...)
-1 œuf
-chapelure
Préparation:
Étalez une escalope et disposez une tranche de fromage et une moitié de jambon par-dessus.
Pliez l'escalope en deux et fermez-la avec un cure-dent.
Faites de même pour les 3 autres escalopes.
Battez l'œuf puis passez les escalopes dans l'œuf et ensuite dans la chapelure.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et laissez cuire vos escalopes 10mn de chaque côté.
Servez dès la fin de la cuisson.
mercredi 8 avril 2009
Filet de poisson sauce crevette
FILET DE POISSON SAUCE CREVETTE
Voici une recette testée ce soir, nous nous sommes régalés!
Je me suis inspirée d'une recette du blog:
http://chriscuisine.canalblog.com/
Pour 4 personnes :
- 4 filets de poisson blanc (lieu - merlan - flétan...)
- 30g de beurre + 10g de beurre
- 1 verre de vin blanc (taille d'un verre a whisky)
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 200g de crevettes roses décortiquées
- 1 petite boite de tomates pelées
- 20cl de crème liquide (j'ai utilisé celle a 5% de Mat gr.)
-1 filet de cognac
Concassez les tomates pelées afin de les réduire en tout petits morceaux. réservez.
Dans un fait- tout, faites chauffer les 30g de beurre et le vin blanc.
Ajoutez les filets de poisson et laisser mijotez quelques minutes afin qu'ils cuisent.
C'est assez rapide selon le poisson.
Dans une poêle, faites revenir les crevettes dans le reste de beurre.
Ajoutez la maïzena et bien mélanger.
Versez 5 cuillères à soupe de tomates concassées, le cognac, 3 cuillères à soupe de la sauce
au vin blanc dans lesquels ont cuit les filets de poisson et la crème et laissez mijoter en remuant.
La sauce va rapidement épaissir. salez et poivrer.
Dans chaque assiette déposez un filet de poisson et couvrez-le avec la sauce.
J'ai accompagné d'un riz basmati.
lundi 23 février 2009
Feuilleté courgettes, chèvre et basilic
FEUILLETÉ COURGETTES, CHEVRE ET BASILIC
Je me suis inspirée d'une recette du blog Mercredi Rose
pour cette recette. Le résultat est délicieux!
Le mélange des courgettes revenues mélangées au chèvre
et au basilic est très gouteux et pas du tout amer!
A refaire!
Ingrédients:
-2 pâtes feuilletées
-3 courgettes
-3/4 de buche de chèvre
-Basilic frais ou surgelé
-3 tranches de jambon blanc
Préparation:
Épluchez les courgettes et râpez-les comme des carottes.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle
et ajoutez les courgettes râpées.
laissez cuire jusqu'à ce que le volume diminue de moitié.
Dans un saladier, mélangez les courgettes cuites au fromage de chèvre coupé
en petits morceaux et ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de basilic ciselé.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez une pâte feuilletée sur un plaque allant au four et garnie de papier cuisson.
Déposez sur la pâte les 3 tranches de jambon blanc puis par dessus
la préparation aux courgettes, chèvre et basilic.
Refermez et soudez bien avec la deuxième pâte.
Badigeonnez d'un œuf battu et enfournez pendant 20 à 25mn jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
jeudi 5 février 2009
Raviolis frais au saumon, un délice!
RAVIOLIS FRAIS AU SAUMON
Ces raviolis frais fait maison sont un pur délice!
La farce à base de saumon a un gout extra et relève bien l'excellente pâte aux œufs!
Un grand merci à ma maman de m'avoir fait partager sa recette!
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 4 minutes
Ingrédients pour 6 personnes, soit environ 85 raviolis:
Pour la pâte:
-500 de farine
-4 càs d'huile d'olive
-4 œufs
-sel
-eau
Pour la farce:
-2 filet de saumon
-2 courgettes
-1/2 oignon haché finement
-1/2 jus de citron
- gruyère râpé
-1 c à soupe de persil
-1 c à café de basilic
-1/2 cuillère à café d'ail haché
Préparation:
Tout d'abord faire la pâte en pétrissant la farine, l'huile d'olive, les œufs, 1 bonne pincée de sel.
Rajoutez un peu d'eau pour lier et former une boule de pâte. réservez.
Coupez les courgettes en tout petits dès, très fins. Mettez-les dans une sauteuse avec 1 cuillère et demi à soupe d'huile d'olive et faites revenir quelques minutes, ajoutez l'oignon coupé très fin, sel, poivre.
A part préparez, le poisson en gros dès en enlevant bien la peau. Par dessus ajoutez 1/2 jus de citron, la cuillère à soupe de persil, la cuillère à café de basilic, l'ail.
Versez le tout sur les courgettes et continuez la cuisson sur feu moyen jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'émiette.
Versez la préparation dans un saladier, laissez refroidir un peu et ajoutez environ 2 petites poignets de gruyère râpé.
Avec tous ces ingrédients mélangés, la farce a un gout extra! Pleine de saveur!
Prenez un morceau de pâte et étalez-les au rouleau sur une table farinée. Il ne faut pas que la pâte soit trop épaisse mais pas trop fine non plus!
Coupez en lamelles la pâte étalée de façon à ce qu'il y ait un nombre pair.
Sur la moitié des lamelles, posez des petits tas de farce puis recouvrez avec les autres lamelles.
Pincez la pâte entre chaque tas de farce et coupez à la roulette.
Fermez bien chaque raviolis pour ne pas que la farce puise s'échapper à la cuisson.
Posez vos raviolis ainsi terminés sur un plateau tapissé d'une feuille de papier sulfuré et une fine couche de farine. Il est important que les raviolis ne collent pas.
Continuez ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte et de farce.
Pour la cuisson, préparez un gros volume d'eau bouillante avec du sel. Faite cuire vos raviolis portion par portion 4 minutes et dégustez chaud!!
J'ai réalisé une petite sauce au citron comme suit:
Crème citronnée
Ingrédients:
-1 c à soupe d'huile de tournesol
-1 petite échalote émincée
-le jus de 2 citrons
-4 cuillères à soupe de vin blanc
-15cl de crème fraiche liquide
-1 c à café de ciboulette
-1 c à café de persil
-sel et poivre
Préparation:
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'échalote pour qu'elle blanchisse un peu.
Ajoutez le jus des citrons ainsi que le vin blanc. Couvrez et laissez cuire sur feu doux 10mn,
en remuant de temps en temps.
Le jus aura épaissit, ajoutez alors la crème liquide, le persil, la ciboulette, sel et poivre.
Laissez cuire sur feu doux quelques minutes supplémentaires.
Retirez du feu et versez la sauce dans un petit bol pour accompagner les raviolis.
Bon appétit!
mercredi 1 octobre 2008
Bricks aux épinards et oeuf coulant
BRICKS AUX EPINARDS ET OEUF COULANT
Merci à Éva et son blog "pour ceux qui aiment cuisiner..." pour cette délicieuse recette facile et rapide à faire et surtout originale! Ma petite famille a adoré!
Cela permet d'avoir une autre façon de cuisiner les épinards!
Ingrédients pour 4 personnes:
-1kg d'épinards (je les prends frais surgelés, très pratique!)
-1 sachet de 8 feuilles de brick
-gruyère râpé
-8 œufs
Préparation:
Une fois les épinards cuits, je fais revenir 1 petite échalote dans 1 filet d'huile et je l'incorpore à mes épinards avec du sel et du poivre.
Préchauffez votre four à 180°C (Th.6)
Sur une feuille de brick, disposez au milieu un peu de la préparation aux épinards puis faites un puit et cassez l'œuf, rajoutez un peu de gruyère râpé et refermez délicatement la pâte.
Badigeonnez avec un peu d'huile d'olive et enfournez pendant environ 12 à 15mn.
La cuisson n'est pas évidente car sur la recette c'était 15mn mais mon œuf était trop cuit! j'ai ensuite essayé 10mn mais là ce n'était pas assez! du coup 13mn ont été parfaits! maintenant il faut tester la cuisson selon nos fours!!
Dès la sortie du four, dégustez!
mercredi 16 avril 2008
Tortilla au chorizo
TORTILLA AU CHORIZO
J'ai voulu tester une recette trouvée dans un des télé7jours et ça a été un vrai succès!
Cette tortilla est un délice facile et rapide à réaliser! je vous la recommande!
http://chezregaletvous.free.fr/tortilla.html
Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 25mn
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-12 œufs
-500g de pommes de terre
-1 échalote
-150g de chorizo
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-sel et poivre
Préparation :
Pelez les pommes de terre, lavez et séchez-les.
Coupez-les en gros dés. Réservez.
Pelez et émincez l’échalote. Réservez.
Battez les oeufs, salez peu et poivrez.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle,
et faites sauter les pommes de terre 3mn à feu vif
puis baissez le feu,ajoutez l’échalote et laissez cuire 10 minutes.
Pelez le chorizo et coupez-le en rondelles, ajoutez-le dans la poêle.
Laissez cuire encore 3mn et versez les oeufs battus dans la poêle.
Faites cuire 5 minutes, puis couvrez 3 minutes,
jusqu'à ce que le dessus soit légèrement pris.
Faites glisser l’omelette dans une assiette
et retournez-la dans la poêle.
Laissez cuire encore 2-3mn et servez aussitôt !
