mardi 17 novembre 2009
Excellent gâteau mousse choc et mousse poire!
DÉLICE MOUSSE CHOCOLAT ET POIRE
Voici ma dernière petite invention! Un délice!
J'ai voulu tenter un gâteau monté avec mousse au choc et mousse aux poires
et ça a été un vrai succès! J'en referai sans hésiter!
Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson: 20mn
Recette à réaliser la vieille
Utilisation d'un moule à parois amovibles
Pour 10-12 personnes
Le disque de biscuit :
-100 g de farine
-100 g de sucre
-3 œufs
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige très ferme avec le sucre.
Ajoutez ensuite les jaunes, la farine, et mélangez délicatement le tout.
Dressez dans un moule de 24 cm de diamètre, tapissez dans le fond de papier cuisson.
Versez la pâte et enfournez à 180°C pendant 20mn. Laissez refroidir.
Mousse au chocolat
-170g de chocolat noir
-75 g de beurre
-3 œufs
-20 g de sucre
Faites fondre le chocolat au bain marie,
incorporez-y hors du feu le beurre et les jaunes un par un.
Battez les blancs en neige avec le sucre
et incorporez la préparation au chocolat.
Remettez le biscuit dans le moule
et couvrez de mousse au chocolat.
Placez au réfrigérateur pendant au minimum 1 h.
Mousse poires:
-1 boite moyenne de poires au sirop
-40g de sucre
-20cl de crème liquide
-2 feuilles de gélatine
Mixez les poires et ajoutez le sucre.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir.
Faites chauffez la préparation aux poires et ajoutez la gélatine essorée.
Remuez puis laissez tiédir.
Mettez la crème liquide dans un bol puis 15mn au congélateur.
Fouettez-la afin d'obtenir une chantilly et incorporez-la aux poires mixées.
Couvrez la mousse au chocolat avec la mousse aux poires et laissez prendre au réfrigérateur
jusqu'au lendemain. Quelques heures avant de servir, démoulez et décorez vote gâteau.
Conservez au frigo jusqu'au service.
dimanche 20 septembre 2009
Gâteau aux pommes...une valeur sure!!
GÂTEAU AUX POMMES
Une excellente recette fondante et parfumée de gâteau aux pommes
que m'avait donné une amie il y a bien longtemps
maintenant et dont on ne se lasse pas!
Temps de cuisson : 50mn
Temps de préparation : 15mn
Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 2 œufs
- 1 levure chimique
- rhum
- 3 pommes golden
Avec le pot de yaourt vide :
- 1 pot d’huile
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
Préparation :
Faites préchauffer le four à 200°C (Th. 7)
Dans un saladier, versez le yaourt puis avec le pot rajoutez les ingrédients
suivants en mélangeant bien: 1 pot d’huile, 2 pots de sucre,
3 pots de farine,
ensuite la levure chimique et les 2 œufs.
Bien mélanger le tout.
Rajoutez une cuillère a soupe de rhum ainsi que 3 pommes
coupées en petits morceaux.
Beurrez et farinez un moule à manquer, versez la pâte.
Enfournez pendant 50mn et testez avec un couteau pour la cuisson.
mercredi 9 septembre 2009
Tarte croustillante au chocolat
TARTE CROUSTILLANTE AU CHOCOLAT
Une de mes tartes préférées!
Fondante et croustillante, à recommander aux fans de chocolat!!
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 15mn
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 200 g de pralinoise
- 125 g de crêpes dentelle
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 30 g de beurre.
Préparation :
Vous pouvez préparer une pâte sablée maison
en utilisant la recette suivante :
Dans une terrine, travaillez 100 g de sucre
et 1 sachet de sucre vanillé,
1 pincée de sel et 1 œuf.
Tournez énergiquement avec une cuillère en bois
jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Rajoutez 200 g de farine et 50 g de maïzena en une seule fois.
Mélangez ensuite du bout des doigts tout en incorporant
petit à petit
125g de beurre coupés en dés.
Pétrissez et formez une boule de pâte homogène.
Mettez la pâte au fond d'un moule à tartes, piquez-la à la fourchette.
Enfournez-la à blanc (Th7. / 200°C) en disposant des légumes secs
au fond
pour éviter qu'elle ne gonfle ou du papier sulfurisé..
Laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, faites fondre la pralinoise au bain-marie
puis ajoutez les crêpes dentelles émiettées.
Répartissez cet appareil sur le fond de tarte et tassez légèrement.
Faites bouillir la crème liquide et ajoutez le chocolat noir
en carrés hors du feu.
Mélangez vivement pour obtenir une ganache homogène
et ajoutez le beurre.
Versez sur la tarte.
Vous pouvez décorer de copeaux de chocolat noir et garder la tarte au frais.
Laissez-la à température ambiante un peu avant de la servir de façon
à ce que le chocolat soit bien moelleux et le dessous croustillant.
dimanche 14 juin 2009
Soufflé glacé aux kiwis
SOUFFLE GLACE AUX KIWIS
Un régal ce dessert rafraichissant, parfait pour l'été!
L'avantage c'est qu'il se garde au congélateur
donc on peut le déguster en plusieurs fois!
Merci à mon amie Véro,
une belle découverte!
Temps de préparation : 25mn
pour 8 personnes
Recette à faire la veille.
Ingrédients pour le soufflé :
-400 gr de kiwis
-200 gr de sucre glace
-20 cl de crème liquide
-3 blancs d'œufs
Ingrédients pour la crème anglaise :
-4 jaunes d’œufs
-75g de sucre en poudre
-2 sachets de sucre vanillé
-1/2 de litre de lait
Préparation :
Réduisez les kiwis en purée avec le sucre glace au mixer.
Montez la crème en chantilly.
Ajoutez la chantilly à la purée de kiwis,
puis montez les blancs en neige.
Ajoutez-les délicatement à la préparation purée
de kiwis et crème chantilly.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé
(on peut badigeonner avant le moule avec un peu d'huile
pour que le papier adhère aux parois ).
Versez la préparation dans le moule, recouvrez d'un film transparent
et mettez au congélateur pendant 24h.
Quelques heures avant de déguster le soufflé,
préparez une crème anglaise.
Ajoutez le sucre et les 2 sachets de sucre vanillé aux jaunes d'oeufs
et bien remuer au fouet.
Faites bouillir le lait et versez tout doucement sur les jaunes d'oeufs,
remuez bien le tout et remettez sur le feu dans la casserole,
continuez à bien remuer jusqu'à reprise de l'ébullition,
stoppez dès la reprise, bien mélanger le tout.
Gardez votre crème anglaise au frais jusqu’au moment de la servir.
Sortez le soufflet du moule sur une planche à découper.
Découpez 2 tranches d'environ 1 cm par assiette.
Mettez la crème anglaise autour et un morceau de kiwi ou autre
( fraise, framboise ) en déco.
J'ai aussi présenté le soufflé glacé aux kiwis avec un coulis de framboises maison
et le fameux gâteau Bellevue de Christophe Felder.
Cette recette participe au concours "Mon dessert estival"
organisé par Karine du blog"Aux portes du paradis"
et le site "place des loisirs".
lundi 8 juin 2009
Bavarois framboises, un délice!
BAVAROIS FRAMBOISES
Une excellente recette de bavarois framboises découverte sur le blog:
"aux mille et un délices"
Mes invités ont apprécié! Je vais en refaire régulièrement pour
les grandes occasions!
Pour 8 personnes
Recette à réaliser la vieille
Le disque de biscuit :
-100 g de farine
-100 g de sucre
-3 œufs
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige très ferme avec le sucre.
Ajoutez ensuite les jaunes, la farine tamisée, et mélangez délicatement le tout.
Dressez dans un moule de 22cm de diamètre, tapissez dans le fond de papier cuisson.
Versez la pâte et enfournez à 180°C pendant 20mn. Laissez refroidir.
Le bavarois :
* 400 g de framboises
* 150 g de sucre
* le jus d'1/2 citron
* 5 feuilles de gélatine
* 40 cl de crème liquide à 30%
Mixez les framboises et filtrez avec un chinois la pulpe afin de retirer les pépins.
Chauffez la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorée puis laisser refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation aux framboises.
Etalez la mousse framboise sur le cercle de biscuit.
Disposez au réfrigérateur jusqu'au lendemain puis démoulez le bavarois, décorez-le et laissez-le au frigo jusqu'au service.
jeudi 14 mai 2009
Créme brûlée, enfin une réussite!
CRÈMES BRULEES DE SOPHIE
Enfin des crèmes brûlées digne de ce nom et ce grâce au blog de Sophie:
http://sophie.over-blog.com
Même si il a fallu que je me batte un peu niveau cuisson
le résultat a été plus que convainquant!
J'ai obtenu des crèmes brûlées à la consistance fines et onctueuses!
Un régal! Un grand merci Sophie!
Pour 4 crèmes brûlées
Ingrédients:
-5 gros jaunes d'œufs (ou 6 petits)
-40 cl de crème liquide entière
-40 g de sucre
-de la vanille (j'ai utilise 1c à café d'arôme de vanille liquide)
Préparation
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites chauffer la crème liquide avec la vanille et arrêtez aux premiers
frémissements.
Versez la crème sur le mélange œufs et sucre en fouettant doucement pour ne pas créer
de mousse. On eut passer la préparation au chinois si il y en a de trop.
Versez la préparation dans les moules et enfournez au bain-marie pendant 1h15 à 100°C
ou 30mn à 130°C. Il faut qu'à la fin de la cuisson la crème soit juste prise, la crème doit "trembloter"
mais ne pas avoir un aspect liquide.
La cuisson est la partie la plus difficile dans la réalisation de crèmes brûlées!
Cela dépend beaucoup de notre four et il faut parfois faire plusieurs essais avant de trouver la cuisson parfaite!
Laissez refroidir vos crèmes brûlées et réservez-les au frais jusqu'au moment de les servir.
Saupoudrez d'une cuillère à café bombée de cassonade et grillez délicatement au chalumeau.
dimanche 10 mai 2009
Coup de coeur! Tarte à la compotée de poires et chocolat
TARTE A LA COMPOTEE DE POIRES
ET CHOCOLAT
Un véritable coup de cœur cette tarte!
Elle est vraiment à tomber avec son gout de poires fondantes
et sa fine couche de chocolat!
Merci à Mimine pour la découverte.
J'en referai souvent!
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 grosse boite de poires au sirop égouttées
- 2 œufs
- 1 cuill. à soupe de farine
- 2 cuill. à soupe de crème liquide (j'ai utilisé celle à 5% MG)
- 1 cuill. à café d'arôme de vanille liquide
- 60 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat noir
Préparation :
Egouttez les poires et mixez-les (s’il reste des morceaux ce n’est pas grave, au contraire!).
Versez la "compote" dans un saladier.
Ajoutez les œufs, le sucre, la farine, la crème fraîche et la vanille liquide.
Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Piquez le fond à la fourchette. Versez le mélange dessus et faites cuire 40 min à 180°C .
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Versez sur la tarte refroidie et étalez.
Pour la déco j'ai mis de la noix de coco en poudre.
Laissez au frais pour obtenir une couche de chocolat craquante ou à température ambiante pour
une couche de chocolat moelleuse et fondante.
dimanche 19 avril 2009
Muffins aux myrtilles
MUFFINS AUX MYRTILLES
Cela fait un moment que je voulais faire des muffins à la myrtilles!
Grâce au blog de nathi j'ai trouvé une bonne recette!
Ingrédients:
-2 œufs
-150g de sucre
-100 ml d'huile
-300g de farine
-2 pincées de sel
-240 ml de lait
-1 sachet de levure chimique
-125g de myrtilles congelées
Préparation:
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, levure.
Mélangez ensemble les ingrédients humides : battez les œufs avec le sucre, ajoutez le lait et l'huile.
Ajoutez les ingrédients secs aux humides. Ne mélangez pas trop. Ajoutez les myrtilles encore congelées. Mélangez un peu.
Répartissez la pâte dans les moules.
Enfournez pendant 20min.
jeudi 19 février 2009
Les cookies US de Mimine!
COOKIES US DE MIMINE
Delicious Home made American cookies!!
J'ai trouvé cette excellente recette sur le blog de Mimine.
J'ai réalisé pas mal de recettes de cookies mais j'avoue que celle-ci
va rester dans les annales!
J'ai toujours voulu obtenir des cookies qui restaient moelleux
à cœur en refroidissant et bien c'est chose faite!
Ces cookies sont croustillants sur les bords et ultra fondants au milieu! un régal!
Par rapport à la recette originale je n'ai mis que 100g de cassonade au lieu de 200g et je n'ai pas mis les 2 c.à soupe de sucre en poudre. Il y avait aussi de l'expresso en poudre que je n'ai pas ajouté.
Pour 15 cookies
Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson 20mn
Ingrédients:
-115g de beurre mou
-220g de farine
-1 œuf
-100g de cassonade
-1/2c à c de levure chimique
-1 c à café de vanille liquide
-100g de pépites de chocolat (du chocolat en tablette que j'ai haché grossièrement, je trouve que c'est encore meilleur!)
-50g de noix diverses hachées (j'ai fait la première fournée aux noix de pécan et la seconde avec du pralin en poudre, un délice!)
Préparation:
Préchauffez votre four à 140°C.
Mélangez le beurre mou avec le sucre à la fourchette.
Ajoutez ensuite l'œuf ainsi que la vanille.
Ajoutez la farine et la levure et bien mélanger. Formez une boule et ajoutez le chocolat, les noix...
Préparez une plaque allant au four garnie de papier cuisson.
Avec les mains formez des boules de pâte de bonne grosseur et posez-les sur la plaque en faisant attention a bien les espacer.
Les boules vont s'étaler durant la cuisson.
Enfournez pendant 20mn (pour la deuxième fournée j'ai même mis 18mn) et laissez refroidir .
Le cœur des cookies à la sortie du four sera encore cru, donc il ne faut pas les démouler avant 10 minutes. c'est là qu'ils vont finir de cuire et le cookie va garder tout son moelleux au cœur!
Cette recette est une pure merveille! je vous la recommande!
mercredi 18 février 2009
Le Chocorange D'Audrey!
CHOCORANGE
Voici un gâteau que j'ai testé récemment sur le blog de mon amie Audrey: "Audrey's Kitchen", que je vous invite à découvrir si vous ne le connaissez pas déjà!
C'est un véritable régal avec sa génoise au chocolat, son feuilleté praliné croquant et sa mousse à l'orange légère! Sans oublier le glaçage miroir à l'orange qui le termine si bien!
Il faut prendre son temps pour le réaliser mais à la finale on ne le regrette pas! Il est aussi bon et fin que beau!
Voici le lien vers la recette détaillée et en images:
Chocorange
