Ma charlotte au chocolat maison

20 septembre 2010

CHARLOTTE AU CHOCOLAT

Ma recette fétiche depuis une bonne quinzaine d'années!!

Un régal et toujours du succès!

Pour 9 personnes maximum
Recette à faire la veille 

Ingrédients :
 - 2 boites de boudoirs
 - 200 g de chocolat noir
 - 150 g de beurre
 - 4 œufs
 - 1 sachet de crème anglaise Alsa
 - 1 boite de poires au sirop pour la déco 
   ou des fraises selon la saison...
 - 1 petit pot de mousse au chocolat au lait (pour la deco)
 - 1/2 litre de lait pour la crème anglaise
 - Du rhum ou du grand Marnier 

Préparation: 

Dans une casserole casser le chocolat en morceaux 
et laissez fondre avec 1 cuiller a soupe d’eau 
et le beurre à feu doux.

Montez les blancs en neige en réservant les jaunes.

Laissez refroidir un peu le chocolat et ajoutez les jaunes d’œuf.
Puis rajoutez petit à petit les blancs en neige 
en mélangeant délicatement. 
      
Préparez dans une assiette creuse un peu de rhum 
ou de grand Marnier dilué dans un peu d’eau. 

Dans un moule à charlotte, posez du film alimentaire transparent 
dans le fond et sur les bords pour faciliter le démoulage. 
Placez ensuite  les biscuits préalablement trempés légèrement 
dans l’alcool tout autour du moule.

puis ensuite couvrez le fond, il faut vraiment 
qu’il n’y ait plus le moindre petit trou.


Versez une partie de la mousse et posez 
une couche de biscuits trempés dans le rhum par- dessus. 
Puis versez le reste du chocolat.
    
Terminez avec une dernière couche de biscuits puis découpez 
le contour avec un couteau pour égaliser la charlotte, 
et qu’elle soit bien stable au démoulage. 
    
Laissez refroidir au réfrigérateur 24h, en posant une assiette
retournée ainsi qu'un "poids" supplémentaire par dessus 
pour que la charlotte puisse se démouler facilement.


Le lendemain, démoulez la charlotte, 
couvrir le dessus avec la mousse 
au chocolat au lait et garnir de demi poires au sirop, 
de fraises ou d'un autre fruit selon la saison.
On peut entourer la charlotte d’un beau ruban rouge. 

Avec un demi-litre de lait préparez la crème anglaise 
et laissez-la refroidir au réfrigérateur 
jusqu’au moment de la servir.